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潮汕牛肉丸的制作——贛云品牌潮汕牛肉丸成套設(shè)備制作高端牛肉丸
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潮汕牛肉丸的制作——贛云品牌潮汕牛肉丸成套設(shè)備制作高端潮汕牛肉丸
隨著人們的生活水平的提高，越來越多的人喜歡吃潮汕牛肉丸這種高端的肉丸，可以說現(xiàn)在是潮汕牛肉丸的一個推廣熱潮期間，今天我要跟大家分享的就是——《潮汕牛肉丸》的制作。
本次試機我們選購新鮮上好牛腿肉、牛油、淀粉，鹽、白砂糖、味精等。根據(jù)此配方可用15斤牛肉制作約30斤高端潮汕牛肉丸。市場需求量大，高端餐飲需求多，利潤非�？捎^，也是2016年實體創(chuàng)業(yè)致富項目之一。歡迎來電訂購設(shè)備，咨詢電話400-000-9346。
本次試機合作工藝師【贛州一品牛莊陳師傅】講述潮汕牛肉丸之牛肉選料、絞肉工藝相關(guān)注意事項，選用新鮮優(yōu)質(zhì)牛腿肉
制作潮汕牛肉丸所需設(shè)備：贛云32型不銹鋼立式絞肉機一臺、三速制冷打漿機1臺、170型貢丸成型機1臺、智能溫控雙加熱水槽1臺，共四臺設(shè)備，如需包裝還可配真空包裝機。
第一步：絞肉，用絞肉機將牛肉、牛油絞碎成顆粒狀，如圖：絞牛肉的過程。
絞好的牛肉：
第二步：三速制冷打漿機打肉漿，可采用中速或低速刀將牛肉纖維粘性等特性打出來。選用三速制冷打漿的好處在于，自帶壓縮機制冷系統(tǒng)，打漿過程全程無需加水加冰，確保肉質(zhì)新鮮口感好。三種速度，可加工制作不同的豬肉丸、魚丸、牛肉丸等可選。一臺三速制冷打漿機就相當(dāng)于三臺制冷高速、中速、低速打漿機。觸屏控制，操作簡單方便，科技智能。
打好的牛肉漿，加入淀粉、鹽、味精、白糖等最終打出來的牛肉漿，用手抓不會掉，粘性十足
第三步：貢丸機成型潮汕牛肉貢丸。潮汕牛肉丸及其他牛肉丸牛筋丸成型用挖式貢丸機-贛云170型貢丸機。工藝師講解為何要用貢丸機成型，是因為牛肉漿纖維很多，需要用挖勺模擬手工成型原理方能成型。
貢丸成型機成型潮汕牛肉丸-挖丸機，滴水開關(guān)起到潤滑切刀，防止肉漿粘連切刀。
第四步：智能溫控雙加熱水槽定型熟化潮汕牛肉丸。定型溫度在70度左右，熟化溫度在90度左右
本次試機制作的潮汕牛肉丸，彈性十足，嚼勁十足，彈脆，顆粒感強等潮汕牛肉丸應(yīng)有的特性。
此外我司聯(lián)手多位資深工藝師合作共贏，還可有償提供正宗潮汕牛肉丸及全國各地肉丸工藝上門培訓(xùn)服務(wù)。
牽手贛云，合作共贏！贛云品牌，品質(zhì)保證，工藝省心，售后更放心。
發(fā)布時間：2016/7/18 10:57:37，發(fā)布人：admin
